刘飞，博士（2008年获得学位）、助理研究员（2008年起）。东北农业大学乳品科学教育部重点实验室固定研究人员（2008年起），中国食品科技学会儿童食品专业协会理事（2009年起），黑龙江省食品工业协会理事（2010年起），中国畜产品加工研究会员（2005年起）。从2002年至今一直从事乳酸菌分子系统学、遗传与代谢和发酵工程方面的研究，先后参与完成国家863计划项目“高活性乳酸菌发酵剂制造关键技术”，国家自然科技资源平台项目“乳品工业微生物资源标准化整理、整合及共享试点”。目前，主持东北农业大学科研专项基金“弱后酸化德氏乳杆菌保加利亚亚种的调控机制”的研究工作，另外，重点参与国家自然科学基金2项，“乳酸菌H+-ATPase活力的分子调控机制”（排名第2）、“制作馒头用传统酸面团发酵剂中乳酸菌多样性研究”（排名第2）和“表达纤维素酶玉米青贮用乳酸菌工程菌的构建” （排名第3）的研究工作。这些项目绝大多数是与乳酸菌代谢和应用相关的课题，取得了一些研究成果。