曹慧，女，博士，福建农林大学教授。1978年8月生，江苏盐城人。2005年毕业于中南大学，获分析化学硕士学位; 2013年6月-2015年5月德国维尔茨堡大学联合培养博士生研究，2015年12月获中南大学分析化学博士学位, 2016年6月至2018年7月澳门大学中药质量研究国家重点实验室博士后。2018年9月起福建农林大学教授。主要研究方向食品功能与营养研究。第一作者和通讯作者在Biotechnology Advances (11.452), Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF=6.015), Food Chemistry (4. 946)等期刊发表SCI论文50余篇，ISTP 收录 3 篇。 截止 2018 年 9月 12 日，共有5 篇论文进入 ESI 高被引论文。