潘锦锋，男，1984年出生，瑞典农业科学大学（SLU）食品科学博士，现为大连工业大学食品学院副教授，工作于国家海洋食品工程技术研究中心朱蓓薇院士团队。主要从事水产品综合加工利用、水产品品质变化机理和控制技术方面的研究工作。在鱼类精深加工方面取得一定成绩，发表文章30余篇，授权专利2项，获省部级奖励2项，目前承担国家重点研发专项、国家自然科学基金、辽宁省博士启动基金、辽宁省科技厅项目、归国留学人员启动基金课题5项。入选2017辽宁省百千万人才万人层次，2018大连市青年科技之星。