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吴满刚
扬州大学, 教授
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工作经历
扬州大学
旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）, 副教授, 2015-07至现在
扬州大学
副教授
教育经历
江南大学
食品科学, 博士, 2006-09至2010-12
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学科分类
食品原料学
食品加工与制造
关键词
乳化体系
淀粉含量
二硫键
分子作用力
脂肪氧化
肌原纤维蛋白
蛋白质氧化
凝胶特性
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