朱杰，男，1980年生，湖南张家界人，中共党员，博士、副教授、博士生导师(生物物理学、动物学专业)。1999年9月至2006年6月，就读于陕西师范大学，先后获物理学学士、声学(生物物理方向)硕士学位；2006年9月至2010年6月，就读于西北农林科技大学、美国阿贡国家实验室，获生物物理学博士学位；2010年9月至2016年12月，在西北农林科技大学、美国普渡大学(2015.1-2016.12)从事肌肉生物学与肉品科学博士后合作研究；2006年6月至今，在西北农林科技大学理学院、国家肉牛改良中心从事教学科研工作。 2010年1月至今，先后担任生物物理学科点秘书、应用物理系主任、西北农林科技大学博士后联谊会第一届理事会理事长、西北农林科技大学归国留学人员联谊会第一届理事会常务理事。担任国家自然科学基金、广东省、重庆市、陕西省、江西省科技计划、陕西省综合评标评审专家、教育部学位中心博士论文答辩盲审专家 & 抽检评审专家。先后担任Advances Biomechanics & Application等8种期刊编委；《医用生物力学》第四、第五届编委会特邀审稿人；担任Food Biophysics等16种SCI、EI期刊审稿人；《肉类研究》等10种专业期刊审稿人。 主要研究领域为肌肉生物学与肉品科学：肌肉分子与细胞生物学(动物生产学)；肉品嫩化与功能化加工(宰后生理学)；肉品贮藏与抑菌保鲜(膳食纤维多糖)。先后主持国家重点研究计划子课题、国家自然科学基金、中国博士后科学基金、陕西省重点研发计划、陕西省自然科学基金等省部级课题13项。主要采用原子力显微镜、质构仪(嫩度仪)技术，研究肉品嫩化、凝胶化、功能化的生物结构基础和生物力学机制；并研究膳食纤维多糖与动物胶原分子自组装膜的构建机制及其在肉品及果蔬抑菌保鲜中的应用基础科学问题；为肉类食品的安全、高效、多元化生产做基础性的探索。在Food Biophysics, Journal of Food Quality, Journal of Biomechanics , Scanning,《食品科学》、《食品工业科技》、《肉类研究》等国内外期刊上发表第一或通讯作者论文70余篇，被 PNAS 等国内外期刊引用865次。 课题组现有原子力显微镜、高速微量匀浆机、超声细胞破碎仪、蛋白质电泳仪、蛋白质凝胶成像仪、高速冷冻离心机、高速微量离心机、旋转蒸发仪、真空冷冻干燥仪、肌肉嫩度仪、全自动色差计、粘度计、高压脉冲电场发生器、微电光照培养箱、微波-超声联合萃取仪、紫外可见分光光度计等设备。