欧仕益，男，博士，教授，博/硕士生导师。1984（植物保护专业学士）、1987（植物生理生化硕士）、1998（食品科学博士）；先后到香港理工大学、美国North Dakota State University做访问学者。主要从事以下研究：（1）利用纤维质制备食品功能因子；（2）高温加工过程中丙烯酰胺等有害物质的行程机理和控制。获得过广东省科学技术奖二等奖、论文H因子为13.
工作经历
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暨南大学
理工学院食品科学与工程系, 副院长, 1998-07至现在
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North Dakota University System
谷物与食品科科技系, 2011-09至2012-02
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香港理工大学
应用生物与化学科技系, 2001-03至2002-01
教育经历
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华南理工大学
食品科学, Doctor, 1995-09至1998-06
代表成果
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利用潲水油合成生物柴油的方法比较
- 欧仕益
- Journal of Molecular Catalysis A: Chemical , 2006, 252(1): 107-122.
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膳食纤维降低膳后血糖升高的可能机理
- 欧仕益
- Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, 49(2): 1026-1029.
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