周昌瑜,男,土家族,主要围绕肌肉组织骨架蛋白变化开展肉制品食用品质方面工作:传统肉制品风味形成与稳定性调控机制,畜禽源副产物利用及其功能化水凝胶制备。获宁波市科学技术进步奖二等奖1项(2/9),主持国家自然科学基金项目1项、浙江省自然科学基金、中国博士后科学基金重点资助等国家、省部级项目4项,以第一或通信作者(含共同)在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、Food Control、Food Research International、LWT-Food Science and Technology等期刊发表SCI论文30篇,其中JCR一区TOP 20篇;现为Food Chemistry、Food Research International、LWT-Food Science and Technology、Journal of Food Science、Journal of the Science of Food and Agriculture、International Journal of Food Science and Technology、Journal of Food Biochemistry等杂志审稿人,Foods、Fontiers in Microbiology客座编辑。
工作经历
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宁波大学
食品与药学学院, 副教授, 2022-08至现在
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宁波大学
食品与药学学院, 助理研究员, 2020-07至2022-07
教育经历
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南京农业大学
食品科学与工程, 博士, 2017-09至2020-06
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宁波大学
食品科学, 硕士, 2014-09至2017-06