曹云刚,博士,陕西科技大学畜产品加工技术研究院负责人;国家肉类加工产业科技创新联盟常务理事、国家农产品加工产业科技创新联盟-预制菜专业委员会常务理事、中轻食品工业管理中心技术专家委员会委员、陕西省特殊食品生产工艺审查专家、陕西省科技特派员、陕西省食品科学技术学会理事。研究领域为食品蛋白质化学与功能特性、肉制品绿色加工与保鲜、蛋白氧化机理及抗氧化策略等。研究成果以第一作者或通讯作者(含共同)身份发表学术论文52篇,其中SCI一区论文18篇、ESI高被引论文1篇、期刊封底(Back cover)论文1篇;申请国家发明专利10余件(已授权4件);主持国家级/省部级等科研项目10余项,担任教育部学位中心论文评审专家、国家自然科学基金评审专家、安徽省科技厅、江西省科技厅、山西省科技厅、陕西省科技厅科研项目评审专家、《西部素质教育》编委、《Journal of Future Foods》青年编委、《食品研究与开发》青年编委、《肉类研究》青年编委、《Foods》客座编辑、《Gels》客座编辑、Small、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Food Packaging and Shelf Life、Food Chemistry: X、Food Analytical Methods、Journal of Food Science、Foods、《中国农业科学》、《食品科学》、《食品研究与开发》等中英文期刊审稿人;先后入选陕西省普通高校“青年杰出人才”、陕西省“三区”人才、陕西省秦创原“科学家-工程师”人才队伍首席科学家。
工作经历
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陕西科技大学
食品与生物工程学院, 副教授, 2016-07至现在
教育经历
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江南大学
食品科学与技术国家重点实验室, 博士, 2011-09至2016-06