詹丽娟，女，河南信阳人，2006年毕业于浙江大学，获硕士学位。2007年赴意大利都灵大学攻读博士学位，并于2010年2月获得博士学位，2010年8月至今受聘于河南农业大学食品科学技术学院，研究方向为果蔬贮藏保鲜与加工，主要研究果蔬采后衰老调控和品质维持；鲜切果蔬产品“从农场到餐桌”的品质调控；果蔬食品新产品开发与应用。现已在国内外期刊发表文章50多篇，主参编著作书籍5部，主持参与鉴定省级成果3项，主持国家自然科学青年基金、面上项目、河南省高校科技创新人才、河南省青年骨干教师培养计划、河南省科技重点项目等项目研究。