蒋志国，男，44岁，副教授，工学博士，主要从事食品化学与营养、天然产物活性成分的分离提取研究，至今在海南大学食品学院任教，已在Journal of Functional Foods、Journal of the Science of Food and Agriculture、International Journal of Food Science and Technology、Journal of Chromatography A、Journal of Separation Science、Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters等国内外学术期刊发表30多篇学术论文，其中SCI收录论文10篇，EI收录2篇。主持海南省重点研发项目2项，海南省自然科学基金2项，海南省高等学校科学研究项目2项，海南大学校青年基金1项，科研启动基金1项，作为骨干成员参与国家自然基金3项。编著《甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析》、《中药化学》、《药用植物的细胞悬浮培养技术与应用》、《热带果蔬贮运加工学》等专著教材4部。