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倪辉
集美大学, 教授
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男，教授。主要研究食品酶学与食品发酵，以现代生物技术为手段开展食品加工基础理论及应用技术开发研究，主要方向包括：<br>1) 食品原料经过酶加工及微生物加工后的品质变化表征；<br>2) 新型酶的结构和功能研究；<br>3) 特色优良食品用酶的设计研究；<br>4) 食品用酶和食品发酵剂高效制备技术开发；<br>5) 食品发酵及酶法加工工艺。
工作经历
集美大学
教授
教育经历
浙江大学
Food Science, Ph.D, 2001-09至2005-03
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学科分类
食品组分与营养
食品生物化学
关键词
Enzyme characteristics
Enzyme Engineering
Fermentation product
Fermentation mechanism
microbiology metabolite
Microbial genetics
Food Analysis
Enzymatic Modification
Enzymatic Resolution
Food Processing
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