彭大鹏，男，博士，教授，博士生导师，武汉市第十七届劳动模范。1977年4月生于湖北天门。研究生学历，2005年获博士学位，任教于华中农业大学。2012年6月至2013年5月作为访问学者在英国Queen’s University执行国际合作项目研究。主要承担《兽医药理学》《动物毒理学》理论和实验教学任务。近年来，以兽药残留快速检测技术（ELISA、胶体金免疫层析试纸条、抗体芯片）与食品安全为主要研究方向，先后参与完成国家科技支撑、国际科技合作重点和省部级有关兽药研发、残留与食品安全相关项目。获国家发明二等奖1项，省部级发明和进步一等奖4项，其他奖3项；发表论文32篇；获授权发明专利30项，备案产品10个，制定国家标准1项。