章绍兵，男，1975年12月生，博士，副教授，硕士生导师，河南省教育厅学术技术带头人，河南省高校科技创新人才，河南省青年骨干教师，美国油脂化学家协会（AOCS）会员，美国食品科学技术协会（IFT）会员，中国粮油学会食品分会理事，美国油脂化学家协会杂志《Journal of the American Oil Chemists’ Society》、《European Journal of Lipid Science and Technology》和《Industrial Crops and Products》等学术杂志审稿人。1994.9-1998.7 于安徽科技学院农产品加工与贮藏专业读本科，获工学学士学位；2001.9-2004.5于河南工业大学食品科学专业读硕士，获工学硕士学位；2004.9-2008.3于江南大学攻读博士学位，获工学博士学位；2008.5-至今 于河南工业大学工作。参与完成了“十一五”国家科技支撑计划项目－ 食品加工关键技术研究与产业化开发之子课题“食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究”，其中担任油脂和蛋白质加工理论及新技术的研究工作，在植物蛋白质的酶解理论、蛋白质的结构和抗氧化功能等方面，取得了一定的成果。曾获得河南省科技进步二等奖1项和美国油脂化学家协会最佳论文奖。主要研究方向为食品蛋白质结构与功能，目前主持国家自然科学基金面上项目“基于界面蛋白质酶解的花生乳状液破乳与蛋白质乳化机制”、十二五科技支撑计划子课题、农业部行业专项子课题和河南省重点科技攻关等项目。在蛋白质酶解理论、食品蛋白质结构与功能及面制品加工理论等方面已发表科研论文48篇，其中SCI收录12篇（第一作者9篇，通讯作者1篇），EI收录6篇（第一作者4篇，通讯作者1篇），主编和副主编著作各1部，授权国家发明专利2项。