陈星，1990年01月生，安徽安庆人，博士，江南大学食品科学与技术国家重点实验室、食品学院副研究员、硕士生导师，入选江苏省科协青年科技人才托举工程，国际SCI期刊《Current Research in Food Science》副主编。主要从事食品蛋白结构/胶体设计与功能拓展的基础理论研究，聚焦新型肉品、可食性副产品高值化、可持续食品蛋白加工等应用。2014获合肥工业大学食品科学专业硕士学位，师从陈从贵教授，期间赴日本新潟大学（Niigata University）农学院联合培养，导师为Tadayuki Nishiumi教授，2018年获南京农业大学食品科学与工程专业博士学位，师从徐幸莲教授，期间受国家公派赴美国肯塔基大学（University of Kentucky）联合培养深造，导师为Youling L. Xiong教授。主持国家、省部级等课题项目5项，相关研究成果在领域内《Compr. Rev. Food Sci. F.》、《Cri. Rev. Food Sci.》、《Trends Food Sci. Tech.》、《J. Agr. Food Chem.》《Food Chem.》、《Food Hydrocolloids》等权威SCI期刊共发表论文60余篇（H-index 27）；参加国际亲水胶体大会、中国食品科学青年论坛等国内外学术会议共计6次，其中口头报告5次。申报国家发明专利2项，参与制定标准5项，论著2部；参与企业技术开发项目3项，成功开发新型可持续蛋白配料3种，推广食品蛋白包封运载技术，并应用于营养微胶囊粉剂产品中。获颁《Meat Sci.》期刊Meat Science Prize奖、金龙鱼青年教师奖、康达尔青年教师奖；现担任《J. Food Biochem.》、《J. Agr. Food Res.》等国际食品SCI期刊编委，《LWT》、《Foods》等客座编辑，《食品工业科技》青年编委，中国食品科学技术学会、畜产品加工研究会、IFT会员。