低聚乳果糖的酶法制备研究进展

作者：姚甲玉; 许牡丹

来源：动物医学进展, 2008, 29(12): 82-85.

DOI：10.16437/j.cnki.1007-5038.2008.12.001

• 低聚乳果糖
• β-呋喃果糖苷酶
• 功能
• 检测
• 节杆菌 lactosucrose
• β-fructofuranosidase
• function
• detection
• Arthrobacter

低聚乳果糖是一种功能性低聚糖是双歧杆菌的有效增殖因子。具有增殖细菌、低热量、低龋齿、降低血液中的胆固醇、改善血脂、促进钙吸收等特殊的生理功能。低聚乳果糖是以乳糖和蔗糖(1∶1)为原料,在节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶(EC3.2.1.26)催化作用下生成半乳糖基蔗糖即低聚乳果糖。利用微生物来源的β-呋喃果糖苷酶制备低聚乳果糖具有成本低、稳定性高\提取方便等特点。不同微生物来源的β-呋喃果糖苷酶具有不同的性质,目前应用比较广泛的是节杆菌产的β-呋喃果糖苷酶。国内对低聚乳果糖做了初步研究,还没有工业化生产的报道,因其具有广阔的应用前景。文章综述了低聚乳果糖的性质、制备、分离、检测及其在饲料、食品、医学...

• 单位
  陕西科技大学