威海市售海产品重金属污染情况及食用安全性评价

作者：姜兆刚; 闫兆凤^*

来源：中国卫生产业, 2019, 16(20): 11-13.

DOI：10.16659/j.cnki.1672-5654.2019.20.011

• 海产品
• 重金属污染
• 安全性评价
• 食品安全

目的了解威海市售海产品重金属污染水平及食用安全性。方法采集海鱼、甲壳类和软体类样品159份,依据国家标准,测定海产品中铅、镉、铬及总汞的含量,采用单因子污染指数、综合污染指数和目标危害系数(THQ)进行分析评价。结果 3种海产品中铅、镉、铬及总汞的检出率分别为67.92%、93.71%、80.50%及98.85%,仅镉、铬有超标,超标率分别为11.95%和1.26%,海鱼类铬含量最高,甲壳类和软体类镉含量较高,3类海产品均有镉超标,海鱼类有铬超标,海鱼类、软体类及甲壳类综合污染指数分别为0.169、0.638和0.806;3类海产品4种金属THQ值及TTQH值均<1。结论该地海产品镉的含量较高,各类海产品均有镉超标。海鱼类和软体类金属污染处于安全水平,甲壳类达到警戒线。长期摄入3类海产品这4种金属对人体不具有潜在的健康风险。