拟蕈状芽孢杆菌Gxun-30产角蛋白酶液体发酵条件优化

作者：张红岩; 张妮; 杨梦莹; 刘聪; 杨立芳; 申乃坤^*; 姜明国

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(04): 136-143.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025196

• 拟蕈状芽孢杆菌
• 角蛋白酶
• 羽毛降解
• 响应面优化

为提高海洋来源拟蕈状芽孢杆菌(Bacillus paramycoides) Gxun-30产角蛋白酶的能力,该文利用单因素及响应面法对该菌产酶的培养基和培养条件进行了优化。先利用单因素试验对羽毛浓度、碳源、氮源、无机盐、初始pH值、发酵时间及接种量等影响菌株产酶条件进行了优化。结果表明,羽毛15 g/L、果糖10 g/L、玉米浆4.0 g/L、初始pH 6.5、氯化钙0.15 g/L、接种量2.0%、接种发酵48 h后酶活达到最高。再利用Plackett-Burman试验确定对菌株产酶有显著影响的3个因素为玉米浆、氯化钙及羽毛浓度;结合最陡爬坡及响应面试验优化方法对这3个显著因素进行优化,获得最优产酶条件为玉米浆8.17 g/L,氯化钙0.27 g/L,羽毛含量13.58 g/L,在此发酵条件下,模型预测角蛋白酶酶活为1 866.47 U/mL,验证试验实测值达到1 810.98 U/mL,较优化前酶活227.38 U/mL提高了7.96倍。

• 单位
  广西民族大学; 化学化工学院