动物源性食品中16种β-受体激动剂高灵敏检测与膳食暴露评估

作者：牛秀丽; 王君; 孙世琨; 苏阿龙; 刘煜^*

来源：食品安全导刊, 2022, (02): 100-116.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.02.039

• β-受体激动剂
• 痕量检测
• 膳食暴露评估
• 莱克多巴胺

为有效开展食品安全风险评估，对β-受体激动剂（瘦肉精）进行有效监管，本研究以超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）联用法建立了动物源性食品中16种痕量β-受体激动剂的检测方法。经酶解、提取、固相萃取净化，采用多反应监测（MRM）同时捕集16种目标分子母离子-子离子离子对，7.5 min内实现高效、准确分离测定。16种目标物加标回收率为64.5%～112.3%，日间精密度0.62%～1.37%，保留时间偏差为0.010～0.042，检出限为0.05～0.84μg/kg，定量限为0.17～2.76μg/kg。应用本方法完成261批动物源性食品的安全风险监测，实现快速准确的批量筛选，发现21批样品中残留11种β-受体激动剂。依据风险监测研究结果对β-受体激动剂进行膳食暴露评估，发现当同一动物组织中同时含有多种受体激动剂，总含量超过1.08μg/kg时将增加健康风险。

• 单位
  甘肃省食品检验研究院