日前,《中国青年报》援引武汉工业学院何东平教授的话说,我国每年有300万吨地沟油返回餐桌,尽管迫于各方压力,何教授在3月19日召开发布会改口,但此举还是对川菜业造成巨大影响,一时间危机不断。但是,另一方面,麦当劳等西方餐饮跨国公司却在成都不断开设新店。为何川菜业始终未形成跨国公司,双方的差距有哪些,川菜界能从中得到哪些启示,本文将予以探析。
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