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摘要
目的:了解贵州省2014-2015年餐饮服务业生食水产品中的重金属元素的污染情况,为加强我省生食水产品卫生安全管理提供依据。方法:依照GB2762-2012《食品中污染物限量》,对生食水产品中铅、镉、汞(甲基汞)和砷(无机砷)的监测数据进行评价。结果:铅、镉、汞和砷的检出率均较高,2份软体动物类样品的镉和砷超标,超标率均为3.1%。结论:继续加强对贵州省餐饮业生食水产品的监督管理。
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单位贵州省食品药品检验所; 贵州医科大学
