陶瓷膜在酱油生产中的应用

作者：陆正清

来源：中国调味品, 2006, (12): 37-40.

• 陶瓷膜
• 酱油
• 微滤 ceramic membrane
• soy sauce
• microfiltration

应用0.4μm孔径的陶瓷膜对原酱油及酱油沉淀物进行过滤,除菌率达99%以上,酱油品质较好;对膜通量的变化及膜的清洗进行了研究。结论是将陶瓷膜应用于酱油生产中值得推广。

• 单位
  江苏食品职业技术学院