本发明公开了一种大豆蛋白果冻及其制备方法。该果冻饮品配方成分是含有1~10%w/v的大豆蛋白、6~12%w/v的糖类,0.05~2%w/v的稳定剂,2~10%w/v的果汁,0.1%~0.8%w/v的酸味调节剂,0.05~0.2%w/v的香精以及补水至总含量为100%。本发明大豆蛋白果冻增加了食用果冻的营养性,而且可以直接倒出,可吸食,提高了果冻食用的安全性。
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