贮藏时间对单丛茶成分及其抑制脂肪酶、α-葡萄糖苷酶活性的影响

作者：袁尔东; 段雪菲; 向丽敏; 孙伶俐; 赖幸菲; 黎秋华; 任娇艳; 孙世利^*

来源：华南理工大学学报(自然科学版), 2018, 46(11): 23-28.

• 单从茶
• 贮藏时间
• 生化成分
• 生物活性

以同一品种、不同贮藏时间(1996年、2006年、2016年)的单丛茶为研究对象,在分析、对比其成分的基础上,对其体外抑制脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的生物活性进行研究,为单丛茶的深度开发和高值化利用提供一定的参考.结果表明:1996年和2006年单丛茶的茶多酚、儿茶素和游离氨基酸含量均低于2016年茶样,水浸出物、可溶性总糖、没食子酸和茶黄素含量均高于2016年茶样;1996年单丛茶提取物对脂肪酶活性的抑制率最高,为43.01%;2016年单丛茶提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率最高,为94.48%.不同贮藏时间下的单丛茶成分含量存在明显差异,这可能是导致其品质、功效等发生变化的重要原因.

• 单位
  广东省农业科学院茶叶研究所; 华南理工大学