舌尖上的供应链

来源：中国物流与采购, 2019, (07): 10.

<正>衣食住行,生存之本,老百姓对于餐食安全的关注可以说是一种本能,正所谓"舌尖上的安全"无小事。去年我国餐饮市场收入达到42716亿元,同比增长7.7%,持续领跑社会消费品零售市场。但是,我国餐饮行业目前整体呈现出高度分散、企业规模偏小的特征,这与我国餐饮供应链模式和管理水平的滞后有很大关系。业内专家认为,餐饮供应链的成熟度将是餐饮产业能否由分散走向集中,企业能