烹调工艺与营养专业现代学徒制是传统烹饪学徒制结合现代职业教育思想形成的一种全新的符合时代发展的教学模式。近年来,在高职烹调工艺与营养专业人才培养过程中发挥着越来越重要的作用,克服了传统高职烹饪人才培养模式的一些缺点和不足。在培养烹调工艺与营养专业人才实践教学过程中运用现代学徒制进行了探索和研究,在烹饪专业现代学徒制教学中积累了一定的经验,对高职烹调工艺与营养专业人才的培养提供全面而真实的参照依据。
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