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摘要
随着环保理念的加强和可持续发展战略的实施推进，高效、低毒成为抑菌剂生产和使用的必然趋势。柠檬醛属于开链单萜类化合物，是山苍子、柠檬草等的次级代谢产物，对细菌、真菌、病毒等有很好的抑制作用，可以开发为天然植物源抑菌剂代替化学杀菌剂使用。然而柠檬醛具有不稳定，易挥发，光、热条件下易分解等缺点，这些缺点限制了柠檬醛的应用。缓释制剂能将被包埋的活性物质缓慢释放，同时对活性物质起到稳定和保护的作用。该文以柠檬醛为对象，围绕柠檬醛的抑菌活性、抑菌机理进行阐述，同时分析柠檬醛在应用上的不足，并对柠檬醛缓释制剂的种类和应用等进行归纳总结，为柠檬醛抑菌剂的开发和柠檬醛缓释制剂的应用提供参考。
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