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摘要
旨在研制一种准确快速检测食品中大肠菌群的测试片，作为国标检测方法中检测周期长，弱发酵菌检出率低问题的补充方案。该文以结晶紫中性红胆盐培养基(violet red bile agar， VRBA)组分为体系基础，通过筛选凝胶，正交试验优化凝胶、乳糖与胆盐添加量，以及添加乳糖发酵诱导剂，进行了大肠菌群测试片的研制。研究表明，使用卡拉胶代替琼脂作为载体，将卡拉胶、乳糖与胆盐的添加量分别优化为15、10、1.2g/L，同时添加250 mg/L乳酰基-N脂酰基鞘氨醇作为乳糖发酵诱导剂，大肠菌群测试片的理化与微生物性能达到最优。测试片性能符合国标方法对VRBA培养基的控制要求；与国标大肠菌群平板计数方法相比，测试片方法在实际样本的检测结果无明显差异的同时，将检测周期缩短了24 h，结果观察更为直观，提升了对弱产气型目标菌的检测能力。该文所研制的大肠菌群测试片便捷快速准确，可适用于食品检测，并可为商业化测试片的研制提供借鉴意义。
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