秋葵果实具有食用和药用价值，被用于生产保健食品和治疗多种疾病。本研究比较了5个不同品种秋葵（咔里巴、红秋葵、杨贵妃、绿白一号、纤指）果实的性状、质地参数（硬度、黏着性、弹性、凝聚性、咀嚼性和回复性）、营养品质（总糖、还原糖、游离氨基酸、蛋白质、维生素C和粗纤维含量）以及抗氧化能力的差异。结果表明，绿白一号果实的各指标综合表现最优，可作为秋葵品质育种的重要材料。
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