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摘要
为了解成都市外卖平台订餐餐食的膳食营养贡献情况,文章主要对成都市订餐餐食的膳食结构和营养贡献进行研究分析,通过美团外卖大数据,选取成都市外卖订餐频率>3次/周的400名用户为调查对象,确定其午餐订餐品种、数量,并入店调查,获得不同菜品、主食的食品搭配情况,计算餐食能量和营养素含量,以《中国居民膳食指南》及《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs》为依据,比较不同性别、年龄等外卖订餐营养素构成、价值、满足情况。结果显示,成都市调查对象通过外卖平台所订餐食能量与蛋白质、脂肪过量,碳水化合物供能不足,和推荐量比较,维生素含量较低,其中维生素C含量最低,钙元素缺乏严重,且男性午餐的营养满足情况低于女性。
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