槐树花“布兰子”的各地叫法

作者：大董

来源：餐饮世界, 2023, (04): 46.

<正>快到五月，槐花开了。有白色、鹅黄和浅紫色的。香清逸远。槐树花是可以吃的。吃槐树花，用玉米粉、白面粉加盐拌了蒸。也可以炸“槐花鱼儿”。蒸了的槐树花儿，要蘸汁吃，或者再加葱花鸡蛋炒，炒出焦脆的嘎巴，可有滋味了。陕西人这样吃槐树花叫槐花“布兰子”。“布兰子”是山西和陕西叫法，是传统面食。本来叫“拌子”，却在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“布兰子”。