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摘要
<正>鳙鱼(Aristichthys nobilis)又名花鲢、黑鲢、 包头鱼、胖头鱼,属硬骨鱼科,鲤形目,鲤科,鲢亚 科。鳙的外形似鲢,往往会被有些人误认为是同 一种鱼,但肉质味道没有鲢鱼好,且头特别大,一 般为体长的1／3。鳙鱼可以看成是一种特殊的低 值淡水鱼,这是因为:(1)鳙鱼的产量大,价格低 廉;(2)鳙鱼头部较大,造成了可食部分少的印 象;(3)鳙鱼鱼肉口味不及其它高值鱼,又给人肉 质一般的感觉;(4)鳙鱼具有固有的土腥味,腥味 的存在常常会吓退很多消费者;(5)受传统消费 习惯的影响,人们对鳙鱼头部的特别嗜好,造成鱼 身和鱼尾部分价格大跌。
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