基于主成分分析的强筋小麦加工品质综合评价

作者：李晓丽; 姜兰芳; 马小飞; 王敏; 曹勇; 郝建宇; 张定一; 姬虎太^*

来源：麦类作物学报, 2022, 42(12): 1473-1483.

• 强筋小麦
• 加工品质
• 主成分分析
• 综合评价

为有效评价不同强筋小麦品种加工品质的差异，以65个强筋小麦品种(系)为研究对象，对其籽粒、面粉及面团品质特性进行分析，在主成分分析基础上，利用综合得分对供试材料进行品质评价，并利用聚类分析法对其分类。结果表明，在20个品质评价指标中，容重的变异系数最小(1.36%),面团形成时间的变异系数最大(62.90%)。千粒重与稳定时间、拉伸面积等参数呈极显著负相关；湿面筋含量与籽粒蛋白含量、沉降值呈极显著正相关，与面筋指数呈极显著负相关；面筋指数与面团参数(弱化度除外)呈极显著正相关。通过主成分分析将20个性状综合成5个主成分因子，累计贡献率达到82.437%;其中，第1、2主成分的贡献率较高(33.083%、25.111%),分别代表了面团及蛋白质因子。综合评价得分高的品种(系)有6个，为师栾02-1、新麦26、藁优5766、科兴3302、鲁研1403、陕农33,可作为品质改良的亲本材料加以利用。65个材料可分为5个类群，第Ⅰ、Ⅱ类群的籽粒品质较好；第Ⅲ类群的面团品质最佳；第Ⅳ类群的籽粒、面粉及面团的综合性状较好；第Ⅴ类群的籽粒蛋白与面筋含量最高。

• 单位
  山西农业大学