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摘要
近年来有关何首乌安全性的问题在国内外引起了广泛关注。炮制是降低何首乌毒性的主要方法，为了进一步开展优选何首乌最佳炮制方法的研究，理清何首乌的古今炮制方法是研究的第一步。本文查阅古今典籍，按照朝代顺序，整理、归纳何首乌炮制方法的历史沿革。历代何首乌的炮制方法有去皮、黑豆蒸、醋煮、水煮、米泔浸、黑豆牛膝蒸、牛膝酒浸、焙、九蒸九晒、黑豆枣蒸、乳拌蒸、清蒸、黑豆汁蒸或黑豆汁炖等，炮制过程中主要忌铁。不同时期的炮制方法和具体操作程序方面存在较大差异，需要结合成分和药效的综合评价开展何首乌最佳炮制方法的优选。
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