基于高通量测序技术鉴定酸浆水中的微生物

作者：张斌; 王晓闻^*

来源：中国调味品, 2020, 45(04): 77-80.

• 酸浆水
• 高通量测序
• 乳酸菌
• 分离纯化
• 鉴定

利用高通量测序技术和传统的分离纯化相结合的方法,以及API 50CHL乳杆菌鉴定试剂盒对酸浆水中的微生物群落组成进行分析,结果表明:酸浆水中的优势菌群为乳酸杆菌;从酸浆水中分离出66株乳酸菌,其中好氧菌36株,厌氧或兼性厌氧菌30株;经试剂盒生化鉴定,得到3种乳酸杆菌L1、L2、L3,其中L1为乳明串珠菌(Leuconostoc lactis),有27株;L2为德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis),有13株;L3为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),有26株。

• 单位
  山西农业大学