烹饪实训室存在的食品卫生问题及管理对策

作者：周凝

来源：安徽农业科学, 2015, 43(17): 374-375.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.17.133

• 烹饪实训室
• 卫生问题
• 管理对策

对烹饪类专业实训室课程开展的整个流程进行分析,指出包括原料采购、贮藏、人员卫生、环境卫生、厨炊具消毒及食品加工过程等方面可能存在的安全隐患,并针对这些问题提出相应的解决方案。

• 单位
  广西民族大学相思湖学院