草果挥发油的化学成分及抑菌机理研究进展

作者：高璐瑶; 唐志凌; 陈文学; 李远颂^*

来源：保鲜与加工, 2021, 21(09): 111-115.

DOI：10.3969/j.issn.1009-6221.2021.09.017

• 草果挥发油
• 化学成分
• 抑菌机理

草果中含有多种生物活性物质,具有抑菌、抗氧化等作用,挥发油为草果提取物中的主要活性成分。本文综述了草果挥发油的化学成分、抑菌作用以及抑菌机理等方面的研究进展,分析了目前研究中存在的一些问题,展望了草果作为天然防腐剂的发展前景,旨在为草果的进一步开发利用提供理论参考。

• 单位
  海南大学