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摘要
<正>随着外来品种的引进和多元杂交瘦肉型猪的推广、片面追求高瘦肉率、高饲料报酬,导致市场上PSE肉呈逐年上升趋势,给养猪业和生猪屠宰加工业带来一定经济损失,并影响消费者对肉质要求越来越高的愿望。因此,探讨PSE肉发生的机理、危害、原因及防控对策具有重要的现实意义。一、什么叫PSE猪肉及其危害性1、什么叫PSE猪肉1953年Ludvingsen在丹麦首次发现白色猪肉,该肉的特征是,生猪屠宰后的新鲜瘦肉表现为:肉色苍白(pale)、肉质松软缺乏弹性(soft)、肌肉表面肉汁渗出(Ex-
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<正>随着外来品种的引进和多元杂交瘦肉型猪的推广、片面追求高瘦肉率、高饲料报酬,导致市场上PSE肉呈逐年上升趋势,给养猪业和生猪屠宰加工业带来一定经济损失,并影响消费者对肉质要求越来越高的愿望。因此,探讨PSE肉发生的机理、危害、原因及防控对策具有重要的现实意义。一、什么叫PSE猪肉及其危害性1、什么叫PSE猪肉1953年Ludvingsen在丹麦首次发现白色猪肉,该肉的特征是,生猪屠宰后的新鲜瘦肉表现为:肉色苍白(pale)、肉质松软缺乏弹性(soft)、肌肉表面肉汁渗出(Ex-
