食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展

作者：俞晔; 金青哲; 刘海珍; 王兴国

来源：中国油脂, 2011, 36(07): 1-4.

• 食用油
• 多环芳烃
• 前处理技术

多环芳烃(PAHs)是由两环或多环组成的有机化合物,具有基因毒性和致癌性。由于PAHs的亲脂性,食用油脂是最重要的PAHs来源。油脂基体复杂,所含干扰物多,常规分析方法检测其中的PAHs难以获得令人满意的结果,因此需要采用适当的样品前处理技术以达到分析检测要求。综述了近年来有关油脂中PAHs的前处理技术,重点针对这些技术的特点进行了比较和归纳,并对油脂中PAHs前处理技术的发展进行了展望。提出在线样品前处理技术是此领域的发展方向。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学