食用菌饮料的研究开发现状及展望

作者：魏奇; 吴艳钦; 张锶莹; 翁馨; 张维瑞^*; 周逢芳^*

来源：食品工业, 2022, 43(03): 206-210.

• 食用菌
• 饮料
• 食品加工
• 功能性

食用菌具有较高的营养价值和药用价值。食用菌饮料是含有食用菌天然营养成分的食疗保健饮料。为了加快食用菌的精深加工和产业发展,该文阐述了食用菌饮料产业的市场研发现状和生产技术进展,并展望了食用菌饮料产业的发展前景。

• 单位
  生命科学学院; 宁德师范学院