2019年—2021年承德市食品安全风险监测结果分析

作者：高雅; 李雁飞; 李彩云; 王蒋丽; 关强

来源：中国卫生检验杂志, 2023, 33(14): 1778-1781.

• 食品安全
• 风险监测
• 食源性致病菌

目的 了解和掌握承德市2019年—2021年主要市售食品食源性致病菌污染情况，发现本市食品存在的安全隐患，为食品安全风险监测工作提供依据。方法 根据《河北省食源性疾病监测工作手册》工作要求，按照国家标准方法，对承德市2019年—2021年主要市售食品进行抽样和监测。结果 共检测米面制品、中式凉拌菜、生禽肉等14类593份食品样品，其中154份样品中检出致病菌，检出率为25.97%。不同年度食源性致病菌检出率差异有统计学意义(χ2=10.809,P<0.05);检出率较高的有蜡样芽胞杆菌(24.52%)、克罗诺杆菌属(21.74%)、致泻性大肠埃希菌(21.21%);不同食品中食源性致病菌检出率最高的为冲调谷物制品(56.52%),其次是新鲜食用菌(40.38%)、生禽肉(40.00%)及生畜肉(36.36%)。结论 承德市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染，食品安全状况不容乐观。相关监管部门应当加强食品生产、销售环节的卫生监管，采取针对性措施预防食源性疾病和食物中毒事件的发生。