甜茶苷的酶法制备及其对肝肠胃细胞的抑制作用

作者：周卓愉; 隋晓辰; 夏咏梅^*

来源：应用化学, 2020, 37(07): 785-792.

• 甜茶苷
• 斯替夫苷
• β-葡萄糖苷酶
• 酶催化
• 抑癌

甜茶苷是一种自然界中含量稀少的甜味剂。本实验从多种糖苷酶中筛选出一种来自Aspergillus niger的β-葡萄糖苷酶,用以特异性水解斯替夫苷而高通量制备甜茶苷。最适条件下反应12 h后,甜茶苷的产率为90.4%,斯替夫苷的转化率达98.8%。为了进一步考察甜茶苷的安全性并拓展其潜在的用途,实验考察了甜茶苷对人胃肠道和肝脏细胞的细胞毒性,即甜茶苷对3种正常细胞以及11种癌细胞生长的抑制效果。实验结果表明,在250μg/mL的质量浓度下,甜茶苷对正常人胃肠肝细胞无毒性;相同质量浓度下,甜茶苷对人体肝癌细胞BEL-7404的抑制率是5-氟尿嘧啶的30%。

• 单位
  化学与材料工程学院; 江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室