以马铃薯鲜薯或薯泥为基础开发的各类食品，具工艺相对简单、能耗低、营养健康等特点，未来有广阔的发展空间。为给马铃薯鲜薯泥加工主食及休闲零食食品的进一步开发和利用提供参考，通过相关文献分析，总结梳理了马铃薯鲜薯薯泥的研究开发现状及加工食品的优缺点，并对其前景进行了展望。
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