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摘要
目的评估我国居民硫氰酸盐摄入水平及其潜在健康风险。方法综合考虑主要乳品公司奶源产地、我国奶牛养殖地域分布情况以及牛奶产量情况,于2013-2014年选取我国12个省(市、自治区)以及牛奶产量和我国进口量较大的新西兰和荷兰的牧场,采集牛乳头奶样品,并利用离子色谱法进行硫氰酸盐含量检测,共获得2059条牛乳头奶中硫氰酸盐含量数据。利用上述含量数据,结合2013年中国居民饮料酒、饮料消费量调查的16775名3岁以上调查对象数据,采用简单分布模型计算中国居民通过液态乳的硫氰酸盐摄入水平。以0.08 mg·kg-1·d-1作为硫氰酸盐的临时每日可耐受摄入量(TDI),以不同年龄组人群硫氰酸盐摄入水平与临时TDI比较,进行风险评估。结果2059份牛乳头奶样品中检出硫氰酸盐1331份,检出率为65%,平均含量为2.11 mg/kg,检出范围为0.1016.20 mg/kg。全人群通过液态乳摄入硫氰酸盐的量为0.001 mg·kg-1·d-1,远低于临时TDI。食物消费量为P95的高消费量人群通过液态乳摄入硫氰酸盐的量为0.009 mg·kg-1·d-1,液态乳P95的消费者通过液态乳摄入硫氰酸盐0.020mg·kg-1·d-1,均低于临时TDI。36、712、1317、1859、≥60岁组通过液态乳摄入硫氰酸盐的量分别为0.007、0.003、0.002、0.001和0.001 mg·kg-1·d-1,均低于临时TDI。结论中国居民通过液态乳摄入硫氰酸盐的健康风险较低。儿童饮用液态乳品应受更多关注。
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单位国家食品安全风险评估中心; 中国农业科学院蜜蜂研究所
