聚乳酸-酪蛋白基复合膜性质及其在草莓保鲜中的应用

作者：梁慧光; 甄晨波; 杨敏^*; 廖海周; 柯发辉

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-11.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036500

• 聚乳酸
• 酪蛋白
• 静电纺丝
• 复合膜
• 草莓

以聚乳酸（poly lactic acid，PLA）、酪蛋白（casein，CN）为基质，利用静电纺丝技术制备了负载黄芩苷的复合膜，研究了CN和PLA不同配比下复合膜的微观结构、亲水性、降解性、溶胀性等，评价了复合膜包装对草莓果实硬度、可溶性固形物含量、失水率等指标的影响。结果显示，在PLA中添加CN后，复合膜纤维直径减小，成纤性能下降；当CN与PLA质量比为1:1时，纤维直径均匀，成纤能力较好，为最佳配比。最佳条件下，复合膜的水接触角为（122.90±4.08）°，显著低于PLA膜；降解率为（45.31±3.35）%，显著高于PLA膜；吸水溶胀率约为150%，而PLA膜仅为（8.82±0.62）%。草莓保鲜试验表明，经复合膜包装后，草莓果实的硬度、可溶性固形物含量显著高于对照组。研究结果可为PLA、CN在果蔬保鲜材料制备中的应用提供参考依据。

• 单位
  甘肃农业大学