对紫外分光光度法和荧光光谱法测定酱油和食醋中苯甲酸含量的方法进行了优化和比较,实验结果表明,荧光光谱最佳发射波长为320 nm,最佳激发波长为225 nm,最佳测定pH为2.6;最优化样品氧化条件为水浴温度为100℃,蒸馏液体积为50 mL,水浴时间为17.5 min;荧光光度法在测定准确度、最低检测限和加标回收率以及检测的方便性都明显优于紫外分光光度法。
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