关于麦芽中蛋白酶的分解研究

作者：刘璐

来源：食品安全导刊, 2020, Z2: 36.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.z2.015

<正>麦芽中蛋白酶分解是一个重要过程,只有蛋白酶科学化分解,才能够保证麦芽正常的生长,保障麦芽的活性。而在实际麦芽蛋白酶分解中,能够认识到蛋白酶的分解容易受到多方面因素的影响。如果未能有效管控,必然导致蛋白酶分解不容易,影响麦芽的最终质量。

• 单位
  长春医学高等专科学校