产γ-氨基丁酸乳酸菌CICC 6238的诱变选育及益生特性分析

作者：史晓萌; ***^*; 李生有; 程池

来源：食品与发酵工业, 2018, 44(08): 71-77.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015076

• 紫外诱变
• γ-氨基丁酸
• 植物乳杆菌
• 益生特性

从中国工业微生物菌种资源库优选的38株乳酸菌中,筛选得到1株γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)产量较高的植物乳杆菌CICC 6238。通过紫外诱变育种,CICC 6238的GABA产量提高至(1.196±0.033)g/L,是原菌株的2.33倍。与商业益生菌嗜酸乳杆菌NCFM和鼠李糖乳杆菌HN001相比,CICC 6238对胆盐、人工胃液和人工肠液具有良好的耐受性。CICC 6238耐胆盐存活率为(36.90±1.63)%,显著高于NCFM[(15.16±1.73)%];在人工胃液消化3 h的存活率为(84.05±1.87)%,显著高于HN001[(61.97±2.45)%];在人工肠液消化6 h后的存活率为(61.50±1.94)%,略低于HN001[(77.44±3.08)%]和NCFM[(79.42±2.08)%]。CICC 6238对4种肠道致病菌尤其是福氏志贺氏菌具有明显的抑制作用,抑菌圈可达(28.31±0.27)mm。CICC 6238既能高产GABA,又具有潜在的益生特性,可作为功能益生菌,应用于未来功能性食品及保健食品的研究开发。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院