食品微生物定量检测内部质量控制方法的应用

作者：郭启新^*; 张蕾; 张妮妮; 赵芳; 杨碧垚; 和小梅

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(14): 4933-4936.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.14.072

• 食品微生物
• 定量检测
• 内部质量控制

目的加强实验室食品微生物定量检测的内部质量控制。方法以蜂蜜中嗜渗酵母检测为例,根据内部质量控制技术以及GB 14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》的要求,采用空白对照、暴露实验、培养基质控、人员比对、加标回收、方法比对实验,对检测过程和结果进行质量控制。结果空白对照和暴露实验结果有效,生长率为0.81,人员比对绝对差值0.21 log10(CFU/g),加标回收率73%～93%,方法比对绝对差值0.11 log10(CFU/g)。结论该方法可用于食品微生物定量检测的内部质量控制。

• 单位
  大理州质量技术监督综合检测中心