以植物性食物为主而降低动物性食物消费频率的饮食结构,非常有益于身体健康。大量研究发现,以植物为基础的饮食,尤其是富含优质植物性食物,如全谷类、水果、蔬菜和坚果等,对降低心脑血管疾病有积极作用。本文在以素食基础饮食与降低心脑血管疾病风险证据的基础上,简要讨论了其健康影响的潜在生物学机制,得出以健康的植物为基础的饮食作为可持续的饮食选择,以改善心脑血管健康的结论。
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