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摘要
加工品质是影响水稻产量和品质的重要因素。加工品质为多基因控制的复杂性状，同时易受环境因素的影响。以表型鉴定为基础的常规选育技术难以有效提高加工品质。从基因水平研究加工品质的遗传基础，通过分子育种技术是提高加工品质的有效途径。本研究概述了稻米加工品质及其影响因素，介绍了已克隆的加工品质相关基因的最新研究进展，归纳了水稻中通过双亲群体和自然群体鉴定加工品质QTL的现状和遗传特性。最后，在此基础上分析了加工品质的遗传与改良存在的问题，并对未来研究方向作出了展望。
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单位华南农业大学; 广东省水稻育种新技术重点实验室; 广东省农业科学院水稻研究所
